今日观点!冻干_说一说冻干的简介
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1、冻干技术是保持物质不致腐败变质的方法之一。
2、冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变。
3、干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。
4、但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。
5、干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。
6、微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。
7、因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。
8、而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。
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